モンブランケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 マロンクリームを作る。甘露煮と牛乳をミキサーにかけなめらかになったら、小鍋に移しもったりするまで煮詰める。粗熱が取れたら絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2 オーブンを180度に予熱しておく。ボウルに卵とてんさい糖を入れ湯煎にかけながらハンドミキサー高速で撹拌する。（白っぽくなって垂らした時に生地の形が残るくらい）
3. 3 湯煎からはずし、低速できめを整える。薄力粉をふるいながら入れ、ゴムべらでさっくりムラなく混ぜる。さらに、なたね油とぬるま湯を混ぜたものを加え混ぜる。
4. 4 クッキングシートをひいた天板に生地を流し込み、表面をならし180度12～15分焼く。
5. 5 焼けたら高い位置から落とし、焼き縮みを防止する。天板から外しケーキクーラーなどで冷ましておく。
6. 6 ボウルに生クリームとてんさい糖を入れ、8分立てにする。冷めたスポンジを3等分にし、1枚目にシロップ→生クリームの順で塗り黒豆を散らす。2枚目のスポンジを重ね同様に塗る。
7. 7 3枚目のスポンジを重ねシロップを塗り、生クリームを乗せたら表面を整え冷蔵庫で落ち着かせる。（30分位）
8. 8 最後にマロンクリームを絞りだし、デコレーションしたら栗と黒豆を飾る。