◇ムースのような豆腐の味噌仕立て◇ レシピ・作り方

Name: ◇ムースのような豆腐の味噌仕立て◇
Total time: 1 h
Yield: ４
Ingredients: 豆乳 ６００ｃｃ; 粉末寒天 ５ｇ; 昆布だし（粉末） 小匙1/3; 砂糖 小匙１/2; 味噌 大匙１; だし ３００ｃｃ; ねぎみじん切り 大匙１; からし 適宜

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約1時間
300円前後

いとゆふ

豆乳で寒天を使って豆腐を作り（寒天かゼリーのつもりだったのですが）サラダ豆腐と味噌汁仕立てにしました
市販の豆腐とちがってムースのような食感です

材料（４人分）

豆乳: ６００ｃｃ

粉末寒天: ５ｇ

昆布だし（粉末）: 小匙1/3

砂糖: 小匙１/2

味噌: 大匙１

だし: ３００ｃｃ

ねぎみじん切り: 大匙１

からし: 適宜

作り方

1

●豆乳４００に粉末の昆布茶を入れてよく溶かしておきます
残り２００ｃｃを鍋に入れ粉寒天と砂糖を入れてかき混ぜながら沸騰させます
弱火にして寒天が溶けて透き通るまでかき混ぜます
2

寒天が完全に溶けたら●のボールにかき混ぜながら寒天液を入れます少し冷めたら
14cm×14ｃｍぐらいの容器2個に分けて入れます
1個のみ氷水を入れた容器につけて冷やし固めます
3

冷えたら取り出して四角に切ります　おわんに盛りねぎとからしをのせます
だしを煮たて味噌を溶いて味噌汁を作り熱々を注ぎます　豆腐は冷たく汁は熱いので長く置かずに食べます
4

冷たくする場合は白味噌で作り十分冷まして注ぎます
薬味は青じそ・茗荷などもいいと思います

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

思っていたより柔らかいので崩さないように盛り付けます味噌汁の味付けは少し濃い目がいいと思います

きっかけ

滝川豆腐のようになるかと思いましたが以外に柔らかくできました

公開日：2011/07/30

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このレシピを作ったユーザ

いとゆふ後期高齢者の二人暮らしです食べる分量も減ってきました　少量でも栄養価の高いもの　目先が変わって食べやすく食欲の出る食事作りをと思っていますしばらく投稿から遠ざかっていましたが食事作りに意欲が出る様投稿を再開しました簡単で美味しいレシピの投稿と皆さんのレシピを参考に作りたいと思っています時々ブログ書いています http://itoito013.blog.fc2.com/imgs/