海老と野菜のてんぷら　かき揚でボリュームを・・・ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老（大）は、殻をむき腹に切れ込みを入れまがらないようにし、背綿をとります。
   キッチンペーパーで水分を取り、てんぷら粉を軽くまぶしておきます。

2. 2

   玉ねぎは3～5ミリの幅に切ります。
   人参・水菜も同じように切っておきます。
   むき海老は細かく切っててんぷら粉をまぶしておきます。
   これがかき揚の材料となります。

3. 3

   舞茸は下のほうを少しきり子房に分けます。
   茄子は端の皮の部分をとり、5枚に切っておきます。
   ちくわは6等分にしておきます。
   長いも・レンコンは4～5ミリの厚さに切っておきます。

4. 4

   てんぷら粉を水で溶き衣を作ります。
   てんぷら鍋に油を入れ適温にしておきます。

5. 5

   大葉は、裏面だけに衣を付け揚げます。
   その他の材料も順次揚げていきます。

6. 6

   最後にてんぷら粉をあらかじめバブし、全体を均一に混ぜたかき揚の材料を揚げます。

7. 7

   鍋に市販のつゆの素（2倍濃縮のもの）と調味料を入れひと煮立ちさせ、天つゆとして利用します。
   塩で食べても美味しいです。

8. 8

   皿に油を取るための紙を敷いて、てんぷらを盛り付けて出来上がりです。

9. 9

   天丼にする場合は、器に持ったご飯の上に天つゆを少しかけ、てんぷらを天つゆに軽くくぐらしたらご飯に乗せます。
   残った天つゆを良く煮きっててんぷらの上にかけます。