こんなに簡単でいいの！？絞り出し蕎麦！ レシピ・作り方
材料（１人分）
- 蕎麦粉 ６０ｇ
- 薄力粉 ２０ｇ
- 天然水 ９０ｇ
作り方
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1
蕎麦粉と薄力粉をスプーンでムラがなくなるように混ぜ、水を注いで練るように混ぜる。リボン状になって落ちるぐらい。国産小麦粉の場合は水を控えめに。
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2
１を袋詰めする。または、初めから袋で混ぜる。
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3
お出汁を沸騰させる。(私は前日のお鍋の残りに）
そこに袋の先端を小さく切って絞り出していく。重ならないように、周囲から、お箸で浮き上がった蕎麦を真ん中によけつつ絞り出していく。
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4
全部浮き上がったら、揚げをのせネギを散らして完成です。
お取り寄せしたお蕎麦やさんの蕎麦粉を使いました！おいしゅうございました。
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関連情報
- カテゴリ
- アレンジそば
- 料理名
- きつね蕎麦
vivavii
パン、ケーキ、お料理。
うちのレシピ集の材料順は、おそらく上から手に取って容器やフライパンに投入していった材料順ですね。
減塩してます。更に料理酒にみりんも控えてますので、普通のご家庭の方がお作りになってくださる場合には、塩加減してくださいませ。ごくまれに普通の味付けのレシピもございます。
時短に手抜きを兼ねて、３日に1度の野菜カットに1時間。レンジは５００ｗ。バターは無塩。砂糖は上白糖。
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