初心者向け・郷土料理すみつかれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は250ｇを大根おろしにし、残りは粗みじん切りにする。人参はいちょう切りにする。（本来は両方とも鬼おろしで粗くおろします）油抜きした油揚げは短冊切りにする。

2. 2

   １の材料と福豆（節分の残り）、砂糖を鍋に入れ弱火で10分煮たら、しょうゆを加えてさらに5分加熱。

3. 3

   最後に酢を入れてひと煮立ちしたら完成。（長く煮ればすっぱさが飛んでまろやかになります）