ぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を水で洗い、水気を切ります。虫食い等ありましたらとりのぞいててください。

   

2. 2 小豆を鍋に入れ、小豆がかぶるくらいより多めに水を入れ沸騰するまで加熱します。沸騰したら煮汁を捨てます。（アク抜き作業です。2.3回繰り返します。）

   

3. 3 鍋に小豆を入れ、小豆の4〜5倍の水をいれ沸騰するまで強火で加熱します。沸騰したら弱火で小豆の芯がやわらかくなるまで煮ます。（約30〜50分くらい）

   

4. 4 小豆の種類により煮る時間が異なります。
   アクがでたらとります。小豆が煮汁から出ないように、水を足します。
5. 5 小豆が芯までやわらかくなったら、お好みの量の砂糖を3回に分けて加え、塩を入れ弱火で煮ます。お好みの水分量になったら火を止めます。

   

6. 6 ※砂糖を一度に入れると豆が硬く煮上がることがありますので、2〜3回に分けて加えてください。
7. 7 焼いた餅や茹でた餅にかけて出来上がりです。