元料理人の絶対失敗しないカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーコンはお好みの大きさにカットします。

   

2. 2 パスタを茹がいていきます。
   （パスタ湯の塩分は1％、茹で時間は1分半ほど短めにあげるのがおすすめです。）
   （パスタは1分おきくらいにやさしく目ぜるようにしましょう）

   

3. 3 卵黄、粉チーズ、生クリームを合わせておきます。
4. 4 フライパンにオリーブオイルを加え、弱火でじっくりとベーコンを炒めていきます。

   

5. 5 ベーコンの旨味を引き出したいのでじっくり炒めていきましょう。
   炒まったらバターを加えておきます。

   

6. 6 麺が茹であがったら、フライパンに移し火にかけていきます。

   

7. 7 麺が程よい固さになったら、火を止め3の卵液を加え和えていきます。
   少しゆるいかな？くらいを目指して仕上げるとちょうどよい濃度で食べれます。
   味を見て塩を加えてください。

   

8. 8 できるだけ高くなるように巻いて盛り付けていきましょう。
   仕上げにブラックペッパーをたっぷりとパセリを加えれば完成です。