お正月やお祝い事に　筑前煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸は軸の先端のみ切り落とし、十字の切り込みを入れておく

2. 2

   里芋はタワシでよく洗い厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切ります
   塩で軽く揉んだ後、下茹でし、水で洗ってぬめりを取ります

3. 3

   真空パックされた茹でたけのこを2〜3センチほどに切り、洗います

4. 4

   こんにゃくは5ミリほどの厚さに切り、真ん中に切れ目を入れ、片側の端を切れ目にくぐらせ
   下茹でします

5. 5

   蓮根は皮をむき1センチほどに切り、穴と穴の間をV字に切り抜き花形にします
   酢水にさらしてアクを抜きます

6. 6

   人参は1センチほどに切ったあと、梅の型抜きをし、花弁の間をV字に切り抜き立体的にします

7. 7

   ごぼうは洗ったあと、包丁の背で皮を削ぎ落とし、5ミリくらいに斜めに切ります
   酢水につけてアク抜きします

8. 8

   鶏モモ肉は2〜3センチほどに切り、塩と酒をふっておきます

9. 9

   絹さやは筋を取りV字に切きます
   さっと下茹でし、水にさらして色止めしておきます

10. 10

    鍋に水と出汁パックを沸かしておきます

11. 11

    鍋にサラダ油を温め、鶏肉とごぼうを炒めます

12. 12

    人参、こんにゃく、里芋、椎茸、たけのこも加えて、崩さないように軽く炒めます

13. 13

    出汁じる、砂糖、酒、栗の甘露煮を汁ごと加え、落としぶたをして煮ます

14. 14

    人参やごぼうが柔らかくなったら、アクを取り、塩と醤油を加え
    上に蓮根も乗せさらに10分くらい煮ます

15. 15

    重箱に盛り付け、絹さやを飾れば出来上がり