本格タイ料理✦パッタイ✦ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   センヤイは常温の水に30分～1時間浸してざるに上げておく。

2. 2

   パームシュガーに水大匙３を加え電子レンジで30秒温め溶かし、タマリンドペースト、ナムプラーとよく混ぜ合わせておく。これでパッタイソースの完成。

3. 3

   海老は背に切れ目を入れ背ワタを取り、イカは格子状に切れ目を入れ短冊切り。厚揚げも短冊切りし、ニラは5㎝程に切り、ニンニク、沢庵はみじん切りにしておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油をしき、海老、イカを焼き皿に上げておく。

5. 5

   同じフライパンにサラダ油を足して厚揚げ、ニンニク、沢庵、干し海老、を中火でニンニクの香りが立つまで炒める。

6. 6

   ５にセンヤイを入れてパッタイソースを全て回しかけ、ソースがなくなるまで全体をなじませるよう炒める。

7. 7

   ソースがなくなってきたところで全体をフライパンの端に寄せ、手前に卵を割り入れ崩し、ニラ、もやしを入れて卵が半熟になった位で全体をさくっと混ぜ合わせながら炒める。

8. 8

   皿に盛って海老、イカを盛りつけ、砕いたピーナッツを振りかけ完成。
   お好みで粉唐辛子、ナムプラー、チリソースをかけていただきます。