漢の赤魚の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 臭みを消すために、熱湯で軽く霜降りをします。（めんどくさい方はスルーしても問題ありません。漢の料理は、基本的に手間はかけません）

   

2. 2 フライパンに赤魚と○の材料をすべて投入し強火でグツグツするまで煮込む。グツグツしてきたら、味噌と生姜（スライスでもすりおろしでもOK）を投入し更に煮込む。

   

3. 3 味噌と生姜を投入したら、煮汁をかけながら弱めの中火で煮込む。
   時々煮汁をかけながら煮込むと、味が濃くなり酒の肴にもってこいの味になります。

   

4. 4 そのまま蓋をして極弱火で10分ほど煮込み、とろみが付いてきたら完成です。
   （もちろん煮汁をかけながら）

   

5. 5 最後の煮込み時間で味の濃さが変わります。
   薄めの味が好みの方は短めに、濃いめの味が好みの方は長めにじっくり煮込んでください。
   「漢」は黙って濃いめです（笑