豚レバーと茄子ピーマンのピリ辛オイスター炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚レバーはたっぷりの水につけ、何度か水を交換しながら血抜きする（20分程度）
   
   水気をきり、●の調味料に２０分漬け込む

2. 2

   ☆を混ぜておく

3. 3

   ピーマンは一口大の乱切りにする
   
   茄子は縦横半分にし、縦に５ミリ幅に切る。水にさらしアク抜きする

4. 4

   油をひいたフライパンに茄子を入れ、しんなりするまで炒め、いったん取り出す

5. 5

   レバーの水気を拭き取り、片栗粉をまぶす
   
   フライパンに油を足し、レバーを１枚ずつ広げながら入れ、両面しっかり焼く

6. 6

   ピーマンを加えて軽く炒め、茄子を戻しいれる
   
   ２の調味料を入れて絡める
   
   ごま油を回し入れひと混ぜする