豚肉の旨味がしみ込む♪大根と豚肉の煮物 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 大根
- １/３本
- 大根の葉
- ２/３本分
- 豚肉
- １００ｇ
- ※ほんだし
- 小１/２
- ※水
- ２００ｃｃ
- ※醤油、みりん
- 各大１半
- ※酒
- 大２/３
- ※砂糖
- 小１/３
作り方
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- 1
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- 大根は３ｃｍ幅の半月切りにして、固めに串が通る位まで下茹でする。
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- 2
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- 大根の葉は、塩をひとつまみ入れた熱湯でサッとゆがき、1ｃｍ幅に切る。
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- 3
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- 鍋に大根を入れて、豚肉を乗せ、水、ほんだしを入れて火にかける。
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- 4
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- 沸騰したらアクを取って※を入れて落し蓋を中弱火で煮る。
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- 5
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- 汁が１～２cm位になったら、火を止めそのまま触らずに粗熱を取る。
途中、２回ほど鍋を軽く揺すって汁を大根に馴染ませます。
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- 6
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- 食べる時に軽く温め、器に盛り付けて、大根の葉を散らして出来上がり。
おいしくなるコツ
あらかじめ、大根の下茹でをする事で味がグッとしみ込みやすくなります。
煮汁を少し残して、粗熱を取りながらしみ込ませます。
煮崩れ防止、大根の形をキープする為には、煮ている時、煮上がってからも箸であまり触らないようにするのがポイント☆
きっかけ
夕飯の副菜に作りました。