ひんやり♪茄子としし唐の煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦半分に切って、長い場合は２等分して、水にさらしてアクを抜く。
   
   しし唐はヘタを切り落とし、楊枝などで中の種を取り出す。

2. 2

   フライパンに油をひいて茄子を皮目から焼く。
   
   表面に焼き色がついてきたらしし唐を入れて、軽く焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   ※を混ぜた調味液入れて煮立たせる。
   
   →お好みで新生姜を入れる場合は、皮をむいてスライスした新生姜をここで加えます。

4. 4

   中弱火でホイルなどで落し蓋をして煮詰める。
   
   →ここであまり触らないように注意。茄子が柔らかくなるので崩れやすくなってます。

5. 5

   汁を１ｃｍ弱位になったら火を止め、そのまま粗熱を取る。
   →お好みで冷蔵庫に入れて冷やしても美味しく頂けます。
   
   器に盛り、仕上げに小口切り小ネギを散らして出来上がり。