生地はHB☆彩りキレイな♪紫いものうず巻きあんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーカリー釜にドライイーストと成形用材料以外を入れる。
   
   イースト投入口にドライイーストを入れて、生地コースでスタートする。

   

2. 2 ブザーが鳴り、生地ができたらスケッパーで２等分に切って丸める。
   ※切れ目を内側に入れ込むように丸めます。
   
   とじ目を下にして、ぬれ布巾をかけて１５分生地を休ませる(ベンチタイム)

   

3. 3 成形用材料を準備する。
   
   今回はこの紫いもあんを使用しました。

   

4. 4 １次発酵が終わったら麺棒で縦３０ｃｍ×横４０ｃｍに伸ばし、手前側２～３ｃｍ開けて紫いもあんを乗せる。

   

5. 5 向こう側からクルクルと巻いていく。
   
   ※この時、きつすぎず、緩すぎず、自然に巻きましょう。

   

6. 6 巻き終わったらとじ目に少量の水(分量外)をつけ丁寧に閉じる。
   
   台の上で数回転がし、円形に整える。

   

7. 7 スケッパーで６等分に切る。
   
   →生地にストレスをかけない様、上からすっきりと１回で切りましょう。

   

8. 8 この材料の分量では、２ロール(１２コ分)作れます(１ロールが６コ×２)

   

9. 9 クッキングシートをひいた天板の上に、形を整えて間隔を開けて並べる。
   
   手で軽く押して、表面をならす。(餡が見えるよう切れ目を整える。)

   

10. 10 オーブンの発酵機能で４０℃で２５～３０分２次発酵する。
    
    生地が１．５～２倍になったら、玉子(生地の残り)に、少量の牛乳を混ぜて表面に薄く塗って、ケシの実を散らす。

    

11. 11 予熱ありの１８０℃のオーブンで１２～１４分焼く。
    
    途中、焼きムラが気になるようなら、残り５分で前後、上下段を入れ替えて調節します。

    

12. 12 焼きあがったら、すぐに網の上に乗せ、粗熱を取って出来上がり。
    
    彩りキレイで可愛いので、お土産、プレゼントにしても喜ばれます♪