北海道旨みたっぷり♪鮭のアラで三平汁* 味噌仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は拍子切り。人参はいちょう切りにする。
   ジャガイモは２ｃｍ角に、長ネギは１．５ｃｍのぶつ切り。
   生姜は千切り。小ネギは小口切りにする。
   
   昆布を※水に浸してダシを取る。

2. 2

   鮭は熱湯で、表面の色が変わるくらいにサッとゆがいて、ペーパータオルで水気を拭きとる。

3. 3

   鍋に、昆布ダシ、水、ほんだし、根菜類を入れて火にかける。
   
   沸騰したら、しょうがの半分と鮭、ネギを入れて煮る。

4. 4

   材料に火が通ったら塩、酒を入れて１～２分煮て味をみる。
   
   鮭の塩分が足りないようなら味をみながら少量の味噌を入れて味をととのえ、４～５分煮る。

5. 5

   器に盛り付けて、仕上げに刻みしょうがと小ネギを散らして出来上がり。