イカの旨みが大根にしみこむ♪イカと大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮をむいて３～４ｃｍ幅の半月切り。
   
   たっぷりの水で、串が通るくらい下茹でする。
   →芯が残ってしまうので必ず水から入れて茹でましょう。

   

2. 2 イカは内臓を取り出し水洗いして１ｃｍの輪切り。
   
   足の部分は食べやすい大きさに切る。

   

3. 3 鍋に※を煮立て、イカをサッと２分位煮る。途中アクが出るようならすくい取る。
   
   色が変わったら一度取り出す。

   

4. 4 煮汁に下茹でした大根を入れて火にかける。
   
   沸騰したら落し蓋をして汁が１～２ｃｍ位になるまで煮る。

   

5. 5 大根に照りが出て、汁の量が１～２ｃｍ位になったら、先ほどのイカを戻して絡めながら２分位混ぜ煮にする。

   

6. 6 火を止めてそのまま粗熱を取る。
   
   仕上げに千切り生姜と小口切りネギをのせて出来上がり。