なすとピーマン鶏むね肉の甘味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはヘタを落とし、縦四つ切りにし、一口大の乱切りにする。
   水にさらし、アクをぬき、水気を切る。

   

2. 2 ピーマンは種を取り、一口大の乱切りにする。

   

3. 3 鶏むね肉は、やや小さめの一口大（なすの大きさと揃えて）のそぎ切りにする。
   
   酒としょうゆで10分ほど下味をつけ、余分な水分を捨て、薄く片栗粉をまぶす。

   

4. 4 フライパンにサラダ油をひき、３を両面キツネ色になるまで焼き（８～9分通り火が通ればよい）いったん、皿に取り出しておく。

   

5. 5 同じフライパンにサラダ油を足し、なすを炒める。

   

6. 6 なすに油が回ったら、ピーマンを加えて混ぜ、
   酒大さじ１（分量外）を振り入れ、蓋をして、なすが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
   
   ★の材料を混ぜ合わせておく。

   

7. 7 鶏むね肉を戻し、★の合わせ調味料を入れて、汁気がなくなるまで絡めてできあがり。