肉汁じゅわり餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ガラゼリーを作ります。
   市販の鶏ガラスープの素を２５０ｃｃのお湯で溶く。分量は袋に書いてあるより少し濃いめに。粉ゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かす。
   冷蔵庫で冷やし固める。

2. 2

   白菜、キャベツをフードプロセッサーでみじん切りに。
   塩小さじ１をよく揉み込んでおく。

3. 3

   ネギ、ニラ、生姜もフードプロセッサーでみじん切りに。
   豚ひき肉、醤油、酒、砂糖、ごま油、ネギ、ニラ、生姜をボウルに入れて粘りが出るまでよくまぜる。

4. 4

   しんなりした白菜、キャベツをガーゼなどで巻き、よく絞りボウルへ。
   再び、よく混ぜる。

5. 5

   固まった鶏ガラゼリーを崩しながらボウルへ。
   ゼリーをつぶしながらまた、よく混ぜる。
   １０分〜１５分冷蔵庫でやすませる。

6. 6

   皮で包みます。
   キッチンペーパーを敷いたバットに並べれば焼く時に取りやすいです。

7. 7

   ホットプレートは２５０度に、あたため油を多めにひく。
   餃子を並べ、蓋をする。
   餃子に焼き色がついたら、水を回し入れ蓋をして蒸し焼きに。
   肉汁じゅわわな餃子完成。火傷に注意！！