我が家の豚カツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉の下準備。
   豚肉はスジを切るように表面に切れ目を入れ、たたく。
   余分なドリップはキッチンペーパーで拭き取り、塩、胡椒を両面にしてなじませておく。
2. 2 衣の準備。
   卵をボウルに入れ溶いておく。そこに、小麦粉を大さじ2,5とごま油を少量入れて混ぜる。
   別の浅めのボウルにパン粉をしきつめておく。
3. 3 1の豚肉を卵液に漬けて、パン粉のボウルに移し、パン粉をまんべんなくまぶす。
   （パン粉をつけたら、すぐに揚げて下さい。置いておくと、生地がふんにゃりしてしまうので。）
4. 4 油の温度が十分になったことを確認して、豚肉を入れて揚げる。
   始めは火を強めに揚げ、揚がる音がパチパチと変わってきたら、火を弱める。
   これを両面繰り返して揚げる。
5. 5 揚がった豚カツは、網もしくは、ペーパーで余分な油を切っておく。
   完成です。