市販ルー使用　塩麹チキンのコトコトクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉はぶつ切りにして、ポリ袋の中で、塩麹をしっかりもみ込んでおく。

   

2. 2 ブロッコリーは、鍋にスチーマーを置いた上に並べ、200mlの水を入れて蓋をし、3分蒸す。
   3分たったら、すぐに他の容器に移しておく。

   

3. 3 じゃがいもは一つを6〜8等分に切り、水につけてアク抜きをする。

   

4. 4 玉ねぎは角切り、
   にんじんは乱切り、
   ブロッコリーは薄切りにする。
   最初に玉ねぎを入れ、バターがなじんだらにんじんを入れて炒め合わせる。
   たまねぎが、透き通るまで中火で炒める。

   

5. 5 続いて、1の鶏肉、マッシュルームを入れて炒め合わせる。
   鶏肉の表面の色が変わったら、水を700ml入れ、水を切った3のじゃがいもを加えて中火で煮込む。

   

6. 6 アクが出てきたらとる。
   沸騰が続く程度に火力を調整しながら、時々、かき混ぜ、15分煮込む。

   

7. 7 火を止めて、ルーを入れる。
   弱火〜弱めの中火にかけ、かき混ぜてルーを溶かす。
   完全にルーが溶け、五分ほど弱火で煮込んでから、火を止めて、牛乳をいれる。

   

8. 8 混ぜながら火にかけ、沸騰する直前で火を止めて、盛り付ける。
   2のブロッコリーを2片ずつ飾るように添える。