ベイクドチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズは業務スーパーで購入した、アメリカ製を使用。1箱227g入り。クリーミーでほどよい酸味が特徴のクリームチーズです。

   

2. 2 ＊クリームチーズ、無塩バター、卵は室温に戻す。
   ＊薄力粉はふるう。
   ＊型にクッキングシートを敷いておく。
   ＊オーブンを180℃に予熱しておく。
3. 3 ビスケットは厚めのビニール袋に入れて口をとじ、めん棒でたたいて細かく砕き、細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくする。
4. 4 耐熱容器に無塩バターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かす。3の袋に入れ、全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜる。
5. 5 型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰め、表面を平らにならす。

   

6. 6 ボウルにクリームチーズを入れ､ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。三温糖を加えてクリーム状になるまでよく混ぜる。

   

7. 7 卵を溶き、数回に分けて加え､そのつど混ぜてなじませ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

   

8. 8 生クリームを少しずつ加え、もったりするまで、さらによく混ぜ合わせる。

   

9. 9 薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。レモン汁を加え、さらに混ぜ合わせる。

   

10. 10 ダマが残ってしまったら型に流す前にこすとよい。

    

11. 11 型に流し入れ、台の上に型を2～3度軽く落として空気を抜き、天板にのせる。180℃に温めたオーブンで45分間焼く。

    

12. 12 焼き上がったら型ごと常温に置いて充分粗熱をとり、冷蔵庫に入れて約4～5時間冷やす。焼き上がり直後はとても膨らんでいますが、冷めるにつれて生地の中央がへこんできます。

    

13. 13 生地が完全に冷えたら型から出し、茶こしで粉砂糖をふる。

    

14. 14 オーブンの機種によって焼け具合が異なるので、焼き時間は様子をみながら、表面がキツネ色になるまで調整してください。