本格、激うまチャーシュー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 適当な鍋に醤油を入れ、みりんを入れます。

   

2. 2 水としょうがを入れます。

   

3. 3 豚バラブロックをそのまま入れ、蓋をして、強火で沸騰させます。

   

4. 4 沸騰するとこんな感じになります。火を止めて、弱火で煮込みます。
   ブロックが全部浸かっている場合は、40分。半分浸かっている場合は、片面ずつ、20分です。

   

5. 5 今回、片面ずつ20分、計40分煮込みました。
   水分がかなり飛び、みりんの影響でとろみが出るので、焦げには注意です！
   火を止めて、このまま5分置きます。

   

6. 6 できれば、肉全体が浸かるように傾けると良いでしょう。10分漬けます。
7. 7 豚バラブロックについた余計な醤油ベースをキッチンペーパーで取ります。この時、端っこを切って、火が通っているかどうか確かめましょう。

   

8. 8 醤油ベースはタッパーなどに入れて、冷ましてから冷蔵庫で保管します。早めに使って下さい。4日くらいが目安です。
   炒飯、炒め物に使えます。

   

9. 9 チャーシューを保管する場合、新しいキッチンペーパーで巻いてから、ラップを巻いて冷蔵庫で保管すると良いです。
   保管期限は3日がメドです。