おから胚芽チーズブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 お皿に　おからを広げてラップをかけずにレンジで2～3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。

   

2. 2 巻き込み用のチーズは1cm角くらいにカットして成形時まで冷蔵庫で冷やしておく。

   

3. 3 ホームベーカリーのパンケースに強力粉、小麦胚芽、砂糖、塩、イーストを入れ、スプーンでかき混ぜる。

   

4. 4 バターと水を入れ、ホームベーカリーの生地作りコースでパン生地を捏ねる。

   

5. 5 生地を捏ね始めてから、1分程度たち、生地がまとまりはじめたら、おからを加える。
   後はホームベーカリーにお任せで生地を作る。

   

6. 6 生地が出来あがったら、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。

   

7. 7 ベンチタイム中に合わせトヨ型の準備をしておく。型の内側に室温に戻したバターかサラダ油をハケでしっかり塗っておく。
8. 8 ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして、麺棒で縦30cm X 横17cm位の長方形に伸ばし、チーズをのせる。

   

9. 9 手前から生地をきつめに巻いていく。巻き終わりをしっかりとじる。

   

10. 10 巻き終わりを下にして、型に入れる。フタをして、オーブンの発酵機能を使い、40℃で35分～、二次発酵させる。冬場と夏場では発酵の進み具合が違うので注意する。

    

11. 11 二次発酵完了の目安はフタを開けて生地が型から2cmくらい上に上がっていればOK。予熱中にも発酵が進むので、発酵過多に注意。

    

12. 12 オーブンを250℃で予熱し、予熱完了後、温度を220℃に再設定し、フタをして35分焼成。

    

13. 13 焼成後、少し高いところから型ごと落とし、ショックを与える。型から生地が離れやすくなります。すぐに型から出し、ケーキクーラーに移す。

    

14. 14 オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なります。

    

15. 15 合わせトヨ型
    20X10.8XH9.5cmを
    使用。