チヂミ粉アレンジ♪すいとん汁♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根・人参・タケノコは短冊切り。
   しいたけ・シメジは石づきを取って食べやすいサイズに…
   里芋も乱切り。
   ゴボウはササガキにして水でさらしておく。
   薬味の長ネギもここで切ると楽です。

2. 2

   鶏もも肉（ムネ肉でも可、お好みで）は
   小ぶりの一口サイズに切っておきます。

3. 3

   ダシ汁⒈5ℓを大きめの鍋で沸騰させてから、鶏肉を入れて煮ながらアクが出なくなるまでとります。

4. 4

   アクをしっかりとったら固いものから順番に…
   にんじん、ゴボウ、大根、タケノコ、里芋、しいたけ、シメジを入れて柔らかくなるまで15分程度煮込む。

5. 5

   煮込んでいるとアクが出るので、しっかりアクを取りながら煮込み
   、柔らかくなったら隠し味の生姜を味見しながら隠し味程度にいれます。
   すりおろしでも粉末生姜でもお好みで♪

6. 6

   酒、みりん、しょうゆで味を整えてから
   味がしみこむように煮て、煮ている間にすいとんを作ります。

7. 7

   チヂミ粉を100g程度出します。
   水分で調節するので大体の目安でOK♪

8. 8

   少量づづ水を馴染ませながら耳タブ位の弾力の生地になるように練りこみます♪
   
   水が多過ぎたら粉を足せるので微調整してください♪

9. 9

   すいとんを鍋に入れてさらに煮込んだら出来上がり♪

10. 10

    しっかり煮込んだ方が芯までプルンプルンになってオススメ♪
    
    お好みでネギや一味を乗せて召し上がれ♪