正統派☆なめらかプリン。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは130℃に温めます。
   プリン型にバターを薄く塗っておきます。
   
   （100円ショップのプリン型なら4〜5個分）
   ココットなら自宅用に、アルミ型はプレゼント用に適します。
2. 2 鍋にグラニュー糖と水大さじ半分を入れて中火にかけます。
   
   煙がたって茶色くなってきたら手早くかき混ぜます。
   焦げ茶になってきたら火を止め、湯を入れよく混ぜます。（飛び跳ね注意）

   

3. 3 カラメルを型に注ぎ、冷蔵庫に入れておきます。

   

4. 4 ★鍋に牛乳と生クリーム、さやを切り開いてタネをしごきだしたバニラビーンズをさやごと入れます。
   グラニュー糖も入れ弱火で溶かすように温めます。（決して沸騰させぬように注意）

   

5. 5 ボウルに全卵と卵黄をときほぐしラム酒を混ぜます。
   そこへ★を入れ混ぜてからストレーナー（濾し器又は茶漉し）で2度濾します。

   

6. 6 バニラビーンズのさやは取り除きます。
   冷蔵庫から出した型にプリン液を4〜5等分して注ぎます。

   

7. 7 オーブンへ入れ天板に水を張り湯煎焼きにします。
   130℃で30分、120℃に下げ10分焼きます。
   
   40分たったら余熱でさらに10分置きます。
   冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪