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正統派☆なめらかプリン。

正統派☆なめらかプリン。レシピ・作り方

Name: 正統派☆なめらかプリン。
Total time: 1 h
Yield: 4人分
Ingredients: 全卵（L）; 卵黄; 牛乳; 生クリーム; グラニュー糖; バニラビーンズ（又はバニラオイル少々）; ラム酒 （なければ省く）; バター 又は オイル; 〈カラメル〉グラニュー糖; 水; 湯

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料理レシピ

材料（4人分）

全卵（L）

1コ
卵黄

1コ分
牛乳
200cc
生クリーム
100cc
グラニュー糖

大さじ2と半分（32g）
バニラビーンズ（又はバニラオイル少々）

2、3㎝分
ラム酒（なければ省く）

小さじ2
バター又はオイル

少々
〈カラメル〉グラニュー糖

大さじ1と半分（20g）
水

大さじ半分
湯

大さじ1〜2

お料理する上で知っていただきたいこと

約1時間
300円前後

バニラが香る洋菓子店のまろやかプリンを再現しました。
低温でじっくり蒸し焼きにするのがポイントです。

（調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれていません。）

エリーズ☆レシピ

作り方

1

オーブンは130℃に温めます。
プリン型にバターを薄く塗っておきます。

（100円ショップのプリン型なら4〜5個分）
ココットなら自宅用に、アルミ型はプレゼント用に適します。
2

鍋にグラニュー糖と水大さじ半分を入れて中火にかけます。

煙がたって茶色くなってきたら手早くかき混ぜます。
焦げ茶になってきたら火を止め、湯を入れよく混ぜます。（飛び跳ね注意）
3

カラメルを型に注ぎ、冷蔵庫に入れておきます。
4

★鍋に牛乳と生クリーム、さやを切り開いてタネをしごきだしたバニラビーンズをさやごと入れます。
グラニュー糖も入れ弱火で溶かすように温めます。（決して沸騰させぬように注意）

5

ボウルに全卵と卵黄をときほぐしラム酒を混ぜます。
そこへ★を入れ混ぜてからストレーナー（濾し器又は茶漉し）で2度濾します。
6

バニラビーンズのさやは取り除きます。
冷蔵庫から出した型にプリン液を4〜5等分して注ぎます。
7

オーブンへ入れ天板に水を張り湯煎焼きにします。
130℃で30分、120℃に下げ10分焼きます。

40分たったら余熱でさらに10分置きます。
冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪