台湾風しじみの醤油漬 レシピ・作り方

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日本以外の国の中でも「しじみ」を良く食べる台湾のしじみ料理。醤油で漬けるなんて私は思いもつきませんでした！！美味しいので是非お試しをっ！
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材料（２人分）

しじみ
400ｇ
薄口醤油
90ｃｃ
上白糖
20ｇ
ねぎ
10ｇ
生姜
2ｇ
にんにく
半カケ
水
160ｃｃ
紹興酒
80ｃｃ
四川山椒
５粒
感想唐辛子
1本

作り方

  1. 1
    漬け込みタレの原材料をすべて混ぜあわせ、タレを作ります。（紹興酒はお好みにより加減して下さい。）
    ※材料のしじみいがいのものすべて
  2. 2
    鍋に水を入れ、下処理済のしじみを全て入れます。（しじみは水から煮るのがポイントです。）
    貝の口が開いて、水が沸騰したら火を止めます。（灰汁を取るのも忘れずに！）
  3. 3
    ザルにシジミを空け、貝殻の付いた状態で上記タレに漬け込みます。（煮汁にはしじみエキスがいっぱい入っているので、捨てるのは勿体無いので、他に流用してもいいかも！）
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

すぐ食べれますが、1・2日たったものが味がしみて旨いです。

きっかけ

しじみの調理方法を考えていて、辛い物が好きなので、四川風にアレンジしてみました

公開日：2012/11/28
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関連情報

カテゴリ
しじみ
料理名
台湾風しじみの醤油漬

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