しじみ御飯（１合分） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れ、しじみを全て入れます。（しじみは水から煮るのがポイントです。）
   貝の口が開いて、水が沸騰したら火を止めます。 （灰汁を取るのも忘れずに！）

2. 2

   貝をザルにあけ、煮汁と貝とを区別しておきます。煮汁に醤油、酒、みりんで味を付け、隠し味として生姜のみじん切りを入れます。（塩加減はお好みにより調整して下さい。）

3. 3

   お米を先ほど冷ましておいた煮汁で炊き上げます。

4. 4

   炊き上がったご飯に貝から取り外した身を混ぜ込みます。
   ご飯茶碗に盛り付け、お好きな薬味（三つ葉・あさつき等）をまぶして、出来上がり。