ケイク・オ・フリュイ・ショコラレシピ・作り方

Name: ケイク・オ・フリュイ・ショコラ
Total time: 1 h
Yield: ？
Ingredients: ★チョコレート（61〜64％） 135ｇ; ★バター 65ｇ; ★太白胡麻油 55ｇ; ★牛乳 20ｇ; ☆薄力粉 85ｇ; ☆カカオパウダー 40ｇ; ☆ベーキングパウダー 2.5ｇ; ◎ドライアプリコット 100ｇ; ◎ドライマンダリン 35ｇ; ◎ドライクランベリー 20ｇ; ◎グランマニエ 大さじ１〜２（お好みで）; ◆卵 M3個; ◆グラニュー糖 60ｇ; ◆トレハロース 60ｇ

約1時間

おだマキ・ショコラスキー

フルーツ入りのチョコレートケーキ。かなり濃厚。

18cm型で焼く場合は生地を2/3量にして下さい。
冷えた状態だと硬いです。食べる前に室温に戻して下さい。

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材料（？人分）

★チョコレート（61〜64％） 135ｇ
★バター 65ｇ
★太白胡麻油 55ｇ
★牛乳 20ｇ
☆薄力粉 85ｇ
☆カカオパウダー 40ｇ
☆ベーキングパウダー 2.5ｇ
◎ドライアプリコット 100ｇ
◎ドライマンダリン 35ｇ
◎ドライクランベリー 20ｇ
◎グランマニエ大さじ１〜２（お好みで）
◆卵 M3個
◆グラニュー糖 60ｇ
◆トレハロース 60ｇ

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作り方

1 ★印を全てボウルに入れ、湯煎で温め溶かす。（55℃前後の湯に浮かべて放置）
2 ◎印内のフルーツを刻み、グランマニエと混ぜておく。
3 １の★印が溶けたら混ぜて乳化させ、☆印を篩い入れ、むらなく混ぜる。
4 ◆印を別のボウルに入れ、泡立てる。
ジェノワーズを作る際と同じか少し手前までで良い。
トレハロースがない場合は砂糖30ｇで代用して下さい。
5 ４の生地の1/3ほどを３のボウルに入れ、混ぜる。混ざったら今度は４の生地のほうにチョコレート生地を戻して混ぜる。
6 完全に混ざる手前でフルーツを加え、生地にツヤが出るまで混ぜる。
7 オーブンシート等を敷いた型に充填し180℃に予熱したオーブンで33〜45分焼く。
時間は使用する型によります。
焼き立ては柔らかいので若干冷めてから型を外す。
8 自分メモ　:　1.5斤のロングスリムパン型だとカップケーキ2個分生地が余った。33分でパン型のほうはちょうどよく焼けた。同時に焼いたカップケーキは若干上が焦げた。