３枚分のピザ生地　（手捏ねとホームベーカリー） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーで作る場合はぬるま水170mlを冷水180mlに変え、それぞれの生地制作の説明通りにセットしてスタートして発酵が終わったら工程７へ進んで下さい。
2. 2 手捏ねの場合は大きめのボウルに材料を上から順に加えて、カード（トレッジ）等で底から生地を掬うようにして混ぜる。
3. 3 ある程度まとまってきたら、手でこね始める。
   ひとまとまりになってボウル表面がきれいになってきたら除菌した台等の上に出す。
4. 4 親指の付け根部分で台に擦り付けるように生地を引き伸ばしてから手前にまとめる動作を３回繰り返して生地の向きをを90°変えて同じように捏ねるのを３〜５分くらい続ける。
5. 5 表面がツルッとしてきたら捏ね終わり。
   伸ばすと膜が張る感じ。
   
   生地を丸めてボウルに入れ、ラップを掛けて乾燥を防止する。

   

6. 6 約２倍になるまで発酵させる。
   
   ※発酵しても重さは変わらんよ。2倍って見た目のことだよ！その発想はなかった！吃驚だよ！
   
   だいたい30〜60分程度

   

7. 7 発酵が終わったら打粉をしたまな板等の上に生地を出して３つに分け、切断面を内側に巻き込むようにして丸める。伸ばす前の生地は乾かないようにきつく絞ったフキンなどを掛けておく。

   

8. 8 生地を丸く伸ばす。
   少しずつ回しながら引っ張り徐々に伸ばすと麺棒で伸ばすより意外と丸くなる。

   

9. 9 伸ばしたらそのままトッピングして焼いてしまうほうが美味しいけど、今回は保存用なので、伸ばしたら280℃のオーブンで5分焼く。
   オーブンが280℃まで上がらないようなら最高温度で。
10. 10 あら熱が取れたら密閉して冷凍。
    梱包資材の材質にもよるけど2週間くらいは保ちます。