ホットチョコレートスプーン（ブランデー） レシピ・作り方
材料（５〜７人分）
- チョコレートスイート（カカオ70％程） 120ｇ
- グラニュー糖 220ｇ
- 水 75 ml
- ブランデー 65ｇ
作り方
- 1 チョコレートをテンパリングしてモールドに流し込む。1分ほど待ってから中身（チョコレート）をボウルに戻し、チョコレートのケースを作る。
- 2 グラニュー糖と水を小鍋に入れて加熱しプティブーレになったら火から下ろして、水を張ったボウルに鍋底をつけて温度上昇を止め、そのまま冷ます。
- 3 ブランデーを入れたボウルに２を静かに流し入れ、シロップとアルコールを混合する。
- 4 シロップが冷めたらチョコレートのケースの1/3〜半分くらいのところまで静かに流し込み、一晩程置いて糖化させる。
-
5
糖化して蓋ができたら、チョコレートをテンパリングして流し入れ、スプーンを垂直に差し込む。
あまり強く押し込むと糖化させた膜が割れてアルコールが漏れたりするので注意。
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おだマキ・ショコラスキー
外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。
むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。
「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。
時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。
ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。
基本的にカカオスキー。
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