無着色・無糖 栗ピューレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに栗を入れて熱湯を掛け5分ほど放置した後、皮を剥く。
   剝いた栗が空気に触れないように水に浸けておく。
   もしあればトレハロースを大さじ１程度でいいので水に入れておく。
2. 2 剝いた栗を水から出して袋に入れて密閉。
   もし、あるようなら脱気シーラー等で脱気密閉する。
3. 3 栗を４時間以上冷凍する。
4. 4 冷凍のまま栗を茹でる。
   中まで火が通るまで加熱する。
   だいたい20〜30分ほどで竹串が通るようになる。
5. 5 裏漉したら完成。
   空気が入らないようにラップ等で包んでからジップ袋に入れ冷凍保存。
   ジップ袋での簡易な保存の場合は冷凍臭くなるので１〜３ヶ月以内に使ったほうが良いです。
6. 6 できればエンポリ袋に入れて脱気密閉。
   脱気シーラーで脱気密閉後に袋ごと20分煮沸後の冷凍だと、さらに保存性UPです。
   ６〜１２ヶ月ほどは味に変化もありませんでした。