おかず？スイーツ？風味豊かな落花生豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 左側のような不良品を使います。軽く水洗いして、浸ける用の水と一緒にボウルに入れ、一晩つけておきます。

   

2. 2 一晩、水につけておくとこんな風に大きくなります。二回ほど水を変えて汚れを取ります。

   

3. 3 ザルに入れて、水を切ります。

   

4. 4 ミキサーに水と3を入れて、落花生が細かくなるまでミキサーにかけます。

   

5. 5 ザルに大き目のふきんを敷き、4を漉します。

   

6. 6 5をよく搾ります。

   

7. 7 鍋に砂糖とくず粉とくず粉用の水を入れ、よくなじませます。（ここではまだ火はいりません）

   

8. 8 7に6を入れて、よくかき混ぜ、中火にかけます。焦げないように、木杓で鍋底をこするように混ぜてください。

   

9. 9 少し重たくなってきたら弱火にして、木杓を持ち上げてボトボトと落ちて、落ちた形が残るくらいまで火にかけます。

   

10. 10 9をタッパに流し入れます。入れ終えたら、タッパをトントンと下に落として空気を抜いて平らにします。余熱が取れたら、冷蔵庫に入れます。

    

11. 11 固まれば出来上がりです。切り分けてお皿に乗せ、わさび醤油など、お好みで食べます。