圧力鍋1時間！男の本格とろとろチャーシュー（煮豚） レシピ・作り方

作り方

1. 1 用意する野菜はこんな感じ。他に生姜やキャベツ、冷蔵庫の余りもの野菜あったら入れちゃいましょう。

   

2. 2 野菜は皮を剥いて、大きくざっくり切ってください。

   

3. 3 豚ばら肉と料理用タコ糸を用意。今回は1kg。お鍋に入る分量をオーバーしないように気をつけてくださいね。

   

4. 4 お肉を半分に切って

   

5. 5 肉を折りたたむようにして糸をグルグル巻いていきます。お肉に隙間が開かないように、ぎゅっと力を入れて巻いてくださいね。

   

6. 6 下茹で。圧力鍋に野菜とお肉を入れて肉が浸るくらいまでお水を入れます。※圧力鍋の限界量を超えないように注意してください。

   

7. 7 強火で圧力がかかったら弱火にして圧力をかけて1時間煮込みます。時間したら火をとめて３０分放置。スープの良い香り♪

   

8. 8 スープは野菜と浮いている油をお玉ですくい取って捨てると、極上のスープベースの出来上がり。工程11で使った醤油や塩などを加えてラーメンのスープなどに活用できますよ。

   

9. 9 ★の調味料で味付タレをつくります。あれば☆のだし用こんぶ、かつお節も。★と昆布入れて中火で煮立たせる。煮立ったら昆布は取り出して、ザルに入れたかつお節を鍋中につけて３分

   

10. 10 かつお節のダシが出たらザルごと取り出して鍋にお肉を投入、中弱火で片面１５分ずつ合計30分中火でコトコト煮ます

    

11. 11 １５分したら裏返し。
    ここで使った煮汁を２倍に薄めてゆで卵をつけておくとおいしい煮卵になりますよ。

    

12. 12 両面１５分ずつ30分煮たら取り出します。すぐに食べたいけど我慢！温かいままだと切るときに崩れちゃいます。もうすこしがまん！

    

13. 13 フリーザーバッグなどの袋にお肉と味付けタレを入れて、空気を抜きながら閉じます

    

14. 14 汁などが漏れないようにタッパーに入れて冷蔵庫で一晩起きます。たまに煮汁が全体に回るように逆さまに動かすといいですよ。

    

15. 15 一晩たったら取り出して糸を取ります。（あんまり長い時間つけておくとしょっぱくなるので１晩で一回取り出してくださいね）

    

16. 16 私の家では、味付けに使ったタレはおいしい醤油として炒め物の味付けやラーメンのタレなどに使う用に、保存しています。

    

17. 17 冷蔵庫で冷えたら食べやすい厚さにカット。薄すぎると崩れちゃうので少し厚めがおススメ。

    

18. 18 スライスしたらフリーザーバッグなどに小分けにして入れて冷凍できます。食べるときはレンジで温めるか、袋ごとお湯で温めるといいですよ。お湯の場合は鍋にくっつけて袋に穴開かないように注意

    

19. 19 自家製だからラーメン屋では食べられないような、こんな厚切りもできちゃう。友人達にも大好評。おいしすぎて食べすぎ注意です♪