ペクチンで使い切り量のナパージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱容器に全ての材料を入れて混ぜ、 電子レンジで加熱し、沸騰したら止めて、冷蔵庫で冷ませば出来上がり。
   市販のナパージュのように殆ど無味にしたい場合は水飴とレモンを省く。

   

2. 2 冷蔵庫の温度まで冷やすと、容器を逆さにしても落ちなくなる程に固まります。
   少し温めるか水を混ぜるかして緩めてから使用する。
3. 3 実はこのタイプのペクチンは、水飴もレモン汁も入れなくてもゲル化はします。
   今回は共立の１箱44ｇ入りペクチンを使用。

   

4. 4 裏漉ししたジャムやピュレなどと混ぜ、カラフルなナパージュにすることも出来ます。
   ただし、黒蜜とは相性悪いです。
   フルーツピューレを混ぜる場合は、ピューレ３割ナパージュ7割で混ぜる。