大根と里芋のおでん風煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は、おでんより少し薄めの輪切りにし、４～６等分に切る。里芋は、３～４等分に。人参は好きな大きさに切る。ちくわは斜めの輪切り。がんもどきは気になれば熱湯で油抜きをしておく。

2. 2

   里芋を下湯でする。（水から火にかけ、沸騰したら火を止め、湯ぎり。）
   だし汁と調味料をいれ、煮立てる。
   だしに使った昆布があれば、角切りにして一緒に煮るとよい。

3. 3

   調味料を加えただし汁がぐつぐつなったら、里芋、がんも以外の具を入れ、沸騰してきたら、ふつふつなる程度にして、しばらく煮る（ふたして５分）。

4. 4

   里芋、がんもを加え、さらに煮る（煮汁がふつふつなる程度でふたして５分）。
   具の硬さ、味見をして、足りないときは、煮込んだり、味を調える。
   一旦火を止め、味をしみこませてできあがり。