ゴマ生地deピリ辛ゴーヤピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除き細切りにします。
   玉ねぎの皮をむき、縦スライスします。

   

2. 2 鶏ムネ肉は1cmくらいに切ります。塩コショウをしてフライパンにオリーブオイルをしき中火で炒めます。
   色が変わったらテンメンジャンも加えて軽く炒めおいておきます。

   

3. 3 ボウルに強力粉＋イースト＋砂糖＋卵（3/4）＋黒ゴマ＋白ゴマ＋ぬるま湯を入れしっかりかきまぜます。粘りが出てきたら薄力粉と塩、無塩マーガリンを入れさらに混ぜます。
4. 4 台の上でこねてひとまとめにします。（指で押して指の形がつくくらいの弾力）
   ③で使用したボウルに生地を入れラップをかけて一次発酵させます。（オーブン40度　30分）

   

5. 5 生地が倍くらいの大きさになったらガス抜き（空気をぬいてまたひとまとめにする）します。そのままベンチタイム10分。（オーブンに入れずにまとめた生地をボウルに入れラップをかけておく）
6. 6 生地を台の上にのせて麺棒（くっつくようなら手でもOK）で奥、手前、右、左、斜め、逆斜めと転がし天板に入る大きさに広げます。

   

7. 7 天板にクッキングシートをしき、⑥をのせて軽くラップをし二次発酵。（オーブン40度 15分）
8. 8 オーブンを予熱します。
   （200度 13分）
   ⑦の生地に★印のソースを混ぜ合わせ塗ります。生地の周りに残りの卵（1/4）をぬり①の具材ととろけるチーズをのせます。

   

9. 9 オーブンで焼きます。
   （200度 13分）

   

10. 10 焼きあがり粗熱がとれたら乾燥バジルをふりかけ、6～8等分に切り分けいただきます。