＜あく抜き：大きい筍２本＞ 1、外皮を数枚はいで先を斜めに切り、鍋に水、米ぬか１cup、鷹の爪１本と一緒に入れる。 2、１時間煮て冷めたら縦に切れ目を入れむいて洗う。 ＜保存方法＞ 水を張った容器に入れ、水を毎日かえながら冷蔵庫で４～５日。
筍とご飯だけで炊いて、筍がひきたつギリギリの薄味にしたいと思って作りました。
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