伊勢海老の味噌汁 レシピ・作り方
材料（4～人分）
- 伊勢海老の頭 身はおつくりにします 2尾～ 頭を半分に割る
- 水 4cupぐらい ひたひた
- 酒 大1程度
- 白みそか麹味噌 甘い味噌が合うと思います お玉1/3程度～飲んで丁度の量
- 好きなネギ 小口切り 薬味 適量
作り方
- 1 軍手を履いて海老を洗う。海老を頭と胴にばらし頭を割る(慣れてないと怪我します)。
- 2 深みのある鍋に海老を並べ水をひたひたまではる(水が多いとだしが薄くなるので程よい鍋)。酒を入れて強火で沸かした後、火を弱めことこと10分程度煮る。灰汁をひく。
- 3 ネギを切る。器に頭を入れてから。だしに味噌を溶く(飲んで丁度の量)。汁を張り薬味を散らす。
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