おしゃれな前菜⭐️モッツァレラのカポナータのっけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすは2cm角の大きさに切り、塩を振ってアクと水分を出します。

   

2. 2 パプリカ(赤・黄)、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、椎茸は全て1.5cmの角切りにします。(野菜の大きさを揃えて下さい。なすは小さくなってしまうので、少し大きめに)

   

3. 3 なすはキッチンペーパーで水分を拭き取り、サラダ油(分量外)で揚げます。

   

4. 4 大きめの鍋にオリーブオイル50cc、にんにくのみじん切り、半分にして種をぬいた赤唐辛子を入れ、にんにくがきつね色になるまで炒めます。

   

5. 5 きつね色になったら、まず、玉ねぎ、パプリカ、セロリを炒め、油が回ったら、ズッキーニと椎茸も加えて、更に炒めます。

   

6. 6 野菜がしんなりしてカサが減ってきたら、白ワインビネガー、バルサミコ酢、砂糖を加え、ひと混ぜし、トマト缶を潰しながら加えて、蓋はせずに20分ぐらい水分が少なくなるまで煮ます。

   

7. 7 水分が少なくなったら、なすを加え、ひと混ぜして火を切り、冷まします。(なすは崩れやすいので、さっと混ぜて終わりにして下さい) 冷えたら塩こしょうで味を整えます。

   

8. 8 お皿にスライスしたモッツァレラを乗せて、カポナータを上に乗せたら出来上がりです。(お好みでオレガノやバジルをのせて下さい)