カレー干し鮭と乾燥海鮮＆キノコでブイヤベース風鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭の切り身を用意します。ボウルに水・塩・鮭を入れ、1時間ほど漬けます。

2. 2

   鮭を取り出し、キッチンペーパーで水気を取ります。ボウルに鮭を入れ、カレー粉をふりかけ、まんべんなくまぶします。

3. 3

   トレイにクッキングシートをしき、その上に鮭を並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
   ※必ずクッキングシートをしいて下さい！

4. 4

   食品乾燥機の設定
   温度：68℃
   タイマー：6-9時間(完全乾燥)

5. 5

   生カキを用意し、流水で軽く水洗いします。

6. 6

   フレイパンに生カキ・酒を入れ、火をつけます。

7. 7

   フタをして5分ほど蒸し、火を通します。

8. 8

   ぷっくり火が通ったら、火を止め冷まします。

9. 9

   カキを取り出しキッチンペーパーで水気を取ります。トレイにクッキングシートをしき、カキを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

10. 10

    食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

11. 11

    下処理をしたイカを用意します。イカの水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

12. 12

    食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

13. 13

    刺身用の蒸しタコをスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

14. 14

    食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

15. 15

    トレイの上にむきえびを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

16. 16

    食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6時間(完全乾燥)

17. 17

    椎茸の石付きを切り落とし汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

18. 18

    食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

19. 19

    しめじの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

20. 20

    食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

21. 21

    まいたけは手でさいてほぐし、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！

22. 22

    食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

23. 23

    えのきの根元の部分を切り落とし汚れを軽く取り除き、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

24. 24

    食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

25. 25

    にんにくの皮をとりスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

26. 26

    食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

27. 27

    乾燥きくらげを用意します。ボウルに水・乾燥きくらげを入れ、1時間ほど戻します。戻したら、水気を取り細切りにします。

28. 28

    鶏ミンチを用意します。ボウルに鶏ミンチ・カレー粉を入れ、よく混ぜ合わせます。

29. 29

    鍋にオリーブオイル・桜えび・乾燥にんにくを入れ、軽く炒めます。
    ※ お好み焼き等に使用する小エビでも可。

30. 30

    水・コンソメを加えます。

31. 31

    玉ねぎを加えます。

32. 32

    干し椎茸・エビ・カキ・タコ、スルメ、乾燥しめじ・まいたけ・えのき、きくらげを加えます。

33. 33

    26をスプーンで食べやすい大きさにつみれを作りながら、１個ずつ入れていきます。

34. 34

    鮭を加えます。

35. 35

    30分ほど煮込みます。

36. 36

    水菜を加え、しんなりしたら、出来上がり！

37. 37

    おわんによそって、美味しくお召し上がり下さい！

38. 38

    コーヒードリッパーにペーパーフィルターをセットして、プレーンヨーグルトを入れ、1時間ほど水切りします。

39. 39

    水切りヨーグルトをのせます。番組の中で、水切りしたヨーグルトを加えると味がマイルドになり、さらに美味しいそうです。

40. 40

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41. 41

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