暮しの手帖☆絶品ブリ干物と切り干し大根のさっぱり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下処理したブリを用意します。ボウルに水・塩を入れ、1時間ほどおきます。
   ※ 5%の食塩水(水100ccに塩5gの割合)

2. 2

   こちらは1時間たったブリです。キッチンペーパー等で水気を取ります。

3. 3

   トレイの上に、２のブリを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

4. 4

   食品乾燥機の設定
   温度：68℃
   タイマー：6-9時間(完全乾燥)

5. 5

   ブリの干物を用意します。

6. 6

   大根を軽く水洗いして、皮ごといちょう切りにカットします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！

7. 7

   食品乾燥機の設定
   温度：68℃
   タイマー：6-9時間(完全乾燥)
   ※ 皮はむかなくても大丈夫です！

8. 8

   切り干し大根を用意します。

9. 9

   レモンを軽く水洗いして、輪切りにします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！

10. 10

    食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

11. 11

    乾燥レモンを用意します。

12. 12

    ボウルに甘酒・ナンプラー・塩・昆布を入れます。

13. 13

    ブリの干物と切り干し大根を加えます。

14. 14

    乾燥レモンを加えます。

15. 15

    ラップをぴったりと密着させフタをして、冷蔵庫で半日~1日寝かせます。

16. 16

    途中で1度返します。

17. 17

    こちらは1日漬けこんだもの。

18. 18

    鍋に17のレモンと昆布を除いたものをすべて入れます。

19. 19

    水・ナンプラー・塩を加え混ぜ合わせ、火をつけます。

20. 20

    沸騰させます。

21. 21

    フタを少しずらしてのせ、10分ほど煮込みます。

22. 22

    フタを取り、さらに10分ほど煮込みます。

23. 23

    器に盛り付け、パクチーをのせて、おいしくお召し上がり下さい！

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