暮しの手帖☆絶品ブリ干物と切り干し大根のさっぱり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下処理したブリを用意します。ボウルに水・塩を入れ、1時間ほどおきます。
   ※ 5%の食塩水(水100ccに塩5gの割合)

   

2. 2 こちらは1時間たったブリです。キッチンペーパー等で水気を取ります。

   

3. 3 トレイの上に、２のブリを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！

   

4. 4 食品乾燥機の設定
   温度：68℃
   タイマー：6-9時間(完全乾燥)

   

5. 5 ブリの干物を用意します。

   

6. 6 大根を軽く水洗いして、皮ごといちょう切りにカットします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！

   

7. 7 食品乾燥機の設定
   温度：68℃
   タイマー：6-9時間(完全乾燥)
   ※ 皮はむかなくても大丈夫です！

   

8. 8 切り干し大根を用意します。

   

9. 9 レモンを軽く水洗いして、輪切りにします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！

   

10. 10 食品乾燥機の設定
    温度：68℃
    タイマー：6-9時間(完全乾燥)

    

11. 11 乾燥レモンを用意します。

    

12. 12 ボウルに甘酒・ナンプラー・塩・昆布を入れます。

    

13. 13 ブリの干物と切り干し大根を加えます。

    

14. 14 乾燥レモンを加えます。

    

15. 15 ラップをぴったりと密着させフタをして、冷蔵庫で半日~1日寝かせます。

    

16. 16 途中で1度返します。

    

17. 17 こちらは1日漬けこんだもの。

    

18. 18 鍋に17のレモンと昆布を除いたものをすべて入れます。

    

19. 19 水・ナンプラー・塩を加え混ぜ合わせ、火をつけます。

    

20. 20 沸騰させます。

    

21. 21 フタを少しずらしてのせ、10分ほど煮込みます。

    

22. 22 フタを取り、さらに10分ほど煮込みます。

    

23. 23 器に盛り付け、パクチーをのせて、おいしくお召し上がり下さい！

    

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