キノコとアーリーレッドのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 3ℓほど、鍋に水を入れて沸かす。沸騰したら、中の水が対流するほどの弱火にして30gの岩塩を入れる。
2. 2 フライパンを傾けて、みじん切りにしたニンニク、唐辛子、EXVオリーブオイルを入れて焦がさないように弱火で1分半ほど炒める。

   

3. 3 アーリーレッドを入れて軽く炒める
4. 4 エリンギ、シメジ、エノキを入れる。しらつゆを入れる。
   茹で汁120c、水を30ccを入れる。
   フライパンを回しながら乳化させる。
   火を止めてバターを入れて余熱で溶かしておく。

   

5. 5 表示時間通り、パスタを茹で始める。
6. 6 パスタが茹で上がる、大体1分前にフライパンのソースを温め直しておく。
7. 7 パスタをザルにあけ、水分をしっかりきりフライパンのソースとからめる。
8. 8 万能ネギ、ゴマをちらす。