材料（２人分）
- 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用
- ７０グラム
- 酒
- 大さじ１
- 粉昆布
- 小さじ０．５
- もやし
- ２分の１袋
- 豆腐
- ４分の１丁
- ノンオイル和風ゴマドレッシング
- 大さじ４
- 大葉
- １枚
- いりごま
- 適量
作り方
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- 1
- 豆腐→食べやすく切る
大葉→千切り
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- 2
- 小さめの鍋にお湯（３００ｃｃ程度）を沸かし、まずはもやしを１分程度茹でもやしのみザルに取り出しておく
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- 3
- もやしを茹でたお湯に酒、粉昆布を入れ再度沸騰させ
沸騰したら水を５０ｃｃ程度入れ湯温を少し下げて（７０度～８０度位）からお肉を色が変わるまでくぐらせ火を通す
＊必ず湯温を下げる
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- 4
- 火を通したお肉の水気をしっかりきり、すぐにドレッシングに漬ける
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- 5
- お皿にもやし、お肉、豆腐を盛りつけたら
上からお肉を漬けていたゴマドレッシングをかけ大葉とゴマをちらして出来上がり
おいしくなるコツ
しゃぶしゃぶする時は沸騰した湯でなく水で少し温度を下げてからくぐらせると旨味が逃げません。
オニオンスライスやトマトなどもあるといいですね
ドレッシングはもちろんお好みで。ポン酢などでも
きっかけ
冷蔵庫にあるもので作ったらこうなりました(笑)
夕飯はニラ蕎麦。
副菜にサッパリとたんぱく質を摂れるものと考えました