チェコのトゥルデルニーク風パン（シナモンシュガー） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★以外の材料（パン生地の材料）をすべてホームベーカリーのケースに入れ、生地コースで一次発酵完了まで生地作りする。
2. 2 生地を取り出し8等分し、細長く伸ばす。
   目標は50cmぐらいに長く伸ばしますが、急激に伸ばしても戻ってしまうので、休ませながら少しずつ伸ばしていきます。

   

3. 3 とぐろを巻くようにして休ませると、別の生地のスペースが空くのでやりやすいと思います。

   

4. 4 生地を休ませてる間に空き缶にオーブンシートを缶の幅に合わせてカットし巻く。巻き終わりはマーガリンを糊にして貼り付けると良いです。

   

5. 5 細長く伸ばした生地を巻き付ける。巻き終わりは内側に押し込む。
   オーブンの発酵機能を使い、40度で30分ほど二次発酵させる。（乾燥しないように庫内に霧を吹く）

   

6. 6 バットに★の材料を入れてまんべんなく混ぜ、平にしておく。

   

7. 7 発酵した5の表面に●の材料を混ぜたものを刷毛で塗り、6の上で転がして表面にまんべんなくまぶす。

   

8. 8 オーブントレイに立てた状態で、オーブンのバターロールモードで焼く。

   

9. 9 焼けたら取り出して少し冷ましてから缶から抜き完成。

   

10. 10 6のシナモンシュガーはどうしても余ってしまいますが、小さなタッパーなどに移して保存しておき、食パンにマーガリン塗った上に振りかけてトーストしたりとシナモンシュガーとして使えます。