絶対に失敗しない しっとりムチムチ黒豆 レシピ・作り方
材料（12人分）
- 光黒大豆(黒豆)200g入り 3袋
- ★水 3リットル
- ★砂糖 600g
- ★塩 小さじ1.5
- ★しょうゆ 大さじ３
作り方
-
1
１日目
大きな鍋を用意し、豆以外の材料を入れて強火で煮る。沸騰したら火を止めて、約50〜60度まで冷ます。 -
2
豆を優しくさっと水洗いし、水気を切って❶に加える。(洗いすぎると皮が破れるので注意！)
そのままアルミホイルで煮汁の表面を覆って一晩置く。
-
3
２日目
アルミホイルをしたまま弱火でゆっくり、豆が動かないように気をつけながら煮る。豆が煮汁から出るようなら水を足す。 -
4
３日目
まだまだ豆はサクッとした食感。
煮崩れないようにずっと弱火で更に煮詰める。豆が煮汁から出るようなら水を足す。
煮詰まったままさらに一晩。 -
5
好みの食感になるまで繰り返して完成。
おせちに詰める前日まで、傷まないよう火を入れておく。
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