柚子ドレッシング(無農薬、採りたて) レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
剪定、下草取り、施肥、消毒で手をかけてたくさん実った柚子。
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2
収穫したての柚子
タワシで表面を良く洗い、ヘタをとって、虫食いの部分を包丁で取り除きます。
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3
皮はすりおろし器ですりおろし、果肉は絞ってドレッシングに使います。
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4
手順3に加える材料は昆布醤油、オリーブオイル、リンゴ酢、蜂蜜、黒胡椒、塩、グァーガム。
普通の醤油でも全く問題ないのですが、昆布醤油の方がずっとマイルドな仕上がりになります。
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5
材料を全てミキサーに入れてかき混ぜればオリーブ色鮮やかに。
グァーガムは余り入れすぎると固まりやすいので、慎重に少しずつ加えます。 -
6
小さめのジョウゴでドレッシング用のボトルに入れて完成
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シュウ1212
自家栽培している10数種類の無農薬柑橘類を使ったりして、和洋中の料理やジャム、マーマレードをテレビのクッキング番組や電子レシピを参考にして作っています。
調味料をなるべく控えめにして、食材そのままの味を生かせる料理を心がけています。
既存のレシピを参考に、海外の著名な発想法の博士から学んだ発想法により自分なりのレシピを工夫しています。
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温室ハウス栽培とは違った野性味のある柚子の香りが広がります。