コロンビア風チチャロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉を細長く4等分する。

2. 2

   皮がつながった状態を保ちながら身の部分に2cm幅に切り込みを入れる。

3. 3

   皮に重曹を刷り込む。

4. 4

   フライパンに並べ、水と塩を加えて煮込む。

5. 5

   アクの泡がすごく出るので救いながら弱火で煮つづける。皮の部分が柔らかくなるように時間をかけて煮る。

6. 6

   水分が蒸発してなくなるまで似続け、そのまま焼き続ける。最初はくっついてしまうが、そのうち身から油が出てくる。

7. 7

   出てきた脂で表面がカリカリになるように両面返しながら焼いてできあがり。