フランスの台所から～白アスパラガスの温ソース レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 白アスパラガス 4本
- 卵黄 １つ分
- 酢 小さじ１
- 溶かしバター ６０g
- 塩胡椒 適量
作り方
- 1 白アスパラガスは、下から５mm位を切り落とし、皮をピューラーで充分にむき、1/3位に切りそろえて、５分位ゆがいておく。
-
2
温ソース（オランデーズソース）を作る。
卵黄に溶かしバター、酢を加え、泡立て器でよく混ぜる。 - 3 ２を小鍋に入れ、弱火にかけながらよく混ぜ、少しトロミがついたら、火からおろして塩胡椒してからアスパラガスにかける。
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マヨネーズでも充分美味しいけど、手作りソースでもっと美味しく！もちろんほかの野菜でも美味しいです。
