バルサミコ酢で酢豚★ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚肉（ヒレかたまり） 250g
- 砂糖、醤油、酢、生姜、片栗粉（お肉下味） 各少々
- 玉ねぎ 小1個
- 人参 1本
- ピーマン 2個
- 椎茸 3個
- バルサミコ酢（合わせ調味料） 大さじ3
- ケチャップ（合わせ調味料） 大さじ３
- 砂糖（合わせ調味料） 大さじ２
- 醤油（合わせ調味料） 大さじ１
- 中華だし（合わせ調味料） 大さじ１
- 熱湯 １５０ｃｃ
- 片栗粉（とろみ用） 大さじ１.5
- 水（とろみ用） 大さじ１.5
- ごま油 適量
作り方
-
1
豚肉を一口大に切ります。
片栗粉以外の、お肉下味用の調味料（生姜はすりおろす）を、豚肉と一緒に袋等に入れ、なじませます。
たまねぎ、人参、椎茸、ピーマンを一口大に切ります。 -
2
合わせ調味料を作ります。
バルサミコ酢、ケチャップ、砂糖、醤油、中華だしを容器に入れ混ぜ合わせておきます。
別の容器にとろみ用の片栗粉と水を混ぜ合わせておきます。 -
3
豚肉と人参を揚げます。
人参の水分をペーパーで取り180度でさっと揚げます。
漬け込んでいた豚肉の水分をペーパーでふき取り、片栗粉をまぶして、180度でカラッとするまで揚げます。 -
4
強火で熱したフライパンにごま油を入れ、玉ねぎ、椎茸、人参を炒めます（約1分）。
熱湯と合わせ調味料を入れ炒めます（約1分）。
豚肉とピーマンを入れさらに１分強火で炒めます。 -
5
火を止め、とろみ用の片栗粉水を混ぜ入れます。
余熱で十分加熱できるので、よく混ぜ合わせたら2，3分置いて完成です。
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- 料理名
- 酢豚
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M6662011/04/22 17:33
下味で生姜を忘れてしまい、はみじん切りにして、炒める時に加えちゃいました(笑)。バルサミコ酢のコクのある酸味の酢豚でした。
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